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谁说鸡胸肉又硬又柴,试试这做法,滑嫩鲜香有滋味,孩子吃了总要

2019-12-06来源:江苏新闻网
谁说鸡胸肉又硬又柴,试试这做法,滑嫩鲜香有滋味,孩子吃了总要

孩子大了越来越不好糊弄了,小的时候去肯德基、麦当劳给他一份薯条就高兴的不得了,爸爸、妈妈吃啥都没兴趣,现在看到其他小朋友大口吃肉自己只能啃薯条表示特别的不满意,每次点份儿童餐给他,都眼巴巴的看着里面的鸡块想吃,讲真,我真心不敢给他吃,姑且不说这油用了多久,单是各种各样的添加剂、不知道放了多久的食材,你还敢在快餐店给他吃吗,不过孩子大了,对各种各样的食物都会有兴趣去尝试一下,不让他试试我也心里过不去,所以,老母亲还是在家给他做吧,自己亲生的,你不疼谁疼。

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今天咱们要做的鸡块就是肯德基里面的上校鸡块,麦当劳里面的麦乐鸡,食材选鸡胸肉就可以了,真心不要对鸡胸肉有偏见,总是觉得它又硬又柴,口感很不好,那是你没找到好办法,鸡胸肉的妙处多着呢,今天就说其中之一吧,用鸡胸肉做健康美味的鸡块,非常简单,在家分分钟就能跟家人一起分享这美味,炸得酥酥香脆的无骨鸡块,搭配酸酸甜甜的番茄酱,哪个孩子能抵抗这样的诱惑,保管吃了以后隔三差五的跟你要,那就赶紧学学吧。

家庭版煎鸡块

食材:鸡胸肉500克、鸡蛋三个、白醋一茶匙、生抽两大勺、盐少许、面粉适量

做法:1、鸡胸肉洗干净,撕去筋膜,筋膜部分会影响口感,尽量去除。

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2、鸡肉切小块,倒入料理机中,研磨成细腻的鸡肉泥,鸡胸肉可以用鸡腿肉或虾肉代替,鸡腿肉要去除鸡肉上的油脂。

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3、研磨好的鸡肉泥里面加三个蛋清、生抽、白醋和盐调味,蛋清可以让鸡肉口感滑嫩,白醋有助于去腥提鲜,这两个调味食材不要省略,白醋也可用柠檬汁代替,蛋黄不要扔掉,留着待用。

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4、用手先将酱汁和鸡肉泥拌匀,然后顺时针方向上劲,鸡肉泥变得粘碗即可。

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5、鸡肉泥铺在保鲜膜上,包成长条状,放入冰箱冷冻至定型,时间大约是一到两个小时,冻至定型就好,不要冻太硬,免得不好切。

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6、冻至定型的鸡肉条切两厘米左右的厚块,不要太厚哈,不好煎熟啊。

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7、在蛋黄液里先滚一滚,在裹一层薄薄的面粉,什么面粉都可以,就是不能用淀粉代替。

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8、平底锅烧热,倒油烧至五六成热,请入鸡块,小火煎至底部金黄。

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9、翻面,将两面都煎至金黄,即可关火装盘,蘸上喜欢的酱开吃吧,一次吃不完的可以放冰箱冷冻,最好一周内吃完,吃之前用微波炉、烤箱加热都可以。

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零失败秘笈:

1、 鸡胸肉上面的筋膜要去除干净,这样才不会影响鸡块的口感。

2、 鸡肉泥入味的时候蛋清和白醋是必需品,不可少,白醋可以用柠檬汁代替。

3、 鸡肉泥用保鲜膜包成长条后要放冷冻室冻定型,一定是冷冻,不是冷藏,就是要冻硬一点儿才好,但是要能切成块,不要冻成冰疙瘩。

4、 鸡肉块不要切太厚,两厘米左右最好,太厚不容易煎熟哦。

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