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海下5米、人均3千,还有7000人排队等着来这里吃顿饭

2019-11-25来源:上海健康网

欧洲首家水下餐厅Under开业

在深入海洋5米的全景天窗下

吃北欧餐、看鱼群舞动

感觉有点酷

海下5米、人均3千,还有7000人排队等着来这里吃顿饭

你见过长这样的建筑吗?看起来像海边残桓断壁的水泥管。

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又或者是深入海洋5米,被鱼群怀绕的“水族馆”?

馆外碧波荡漾,景色神秘莫测。

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这几张照片都出自欧洲首家水下餐厅“Under”。

在11米宽、3.4米高的全景窗户内,人在里面喝酒吃菜,还能看到玻璃外的浮游生物。

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游客从陆地“走入”大海后,观赏到是完全野生的景致。随着季节变换,每次看到的大海颜色和海洋生物都不相同。

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维多利亚水母

这样一间水下餐厅,频频被《AD》杂志、《Wallpaper》所关注和报道。

即使人均高达3000元,也抵挡不住人们想一探究竟的热情。

还没正式开业,就收到了7000多位顾客的预定,人气异常火爆。

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欧洲第一家

能看见水母的水下餐厅

Under位于挪威海岸线的最南端,南北风暴的交汇处,海洋物种丰富,同时拥有咸水和半咸水的海水。

这里有着挪威最古老灯塔,是Lindesnes地区最热门的旅游地之一。

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“Under”名字翻译过来,既代表水下,在挪威语中又有奇迹的含义。

外观看,它就像早就存在于海边的人工礁石。一半建筑沉入海里,一半裸露在海平面,任凭海风肆虐、风吹雨打。

从远处望过来,完全想象不到这会是间餐厅。

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Under背后的两位老板是亲兄弟:Stig和Gaute Ubostad。

怀着对大海深沉的爱,从2017年开始,他们便构思在Lindesnes地区开一家水下餐厅。

而且在这里的附近,两人已经开了家能俯瞰美景的酒店,Hav hotel。

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据Gaute Ubostad介绍,开Under有部分原因也是为了等客人体验过水下餐厅后,能在酒店留宿,因此更全面的了解这片区域。

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为餐厅操刀的是Snøhetta建筑师事务所的Kjetil Trædal Thorsen与 Craig Dykers。

Snøhetta在业内以大胆和令人惊艳的设计闻名,曾设计过挪威奥斯陆歌剧院、亚历山大图书馆、利勒汉默艺术博物馆等。每个项目的设计都因地制宜,尽量与周遭环境融为一体。

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这次Under也不例外。

整座餐厅全长34米,呈半下沉式。

建筑师花了将近6个月的时间来完成这一建筑。因为Lindesnes地区气候环境很恶劣,时不时都要承受风和波浪的冲击,建造难度很大。

为了承重和抗风,他们将建筑物设计成略微弯曲的造型,承重做到了2500吨。

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一米厚的建筑外墙采用了混凝土材质,既能抵御海况带来的压力和冲击,也可以吸引海洋生物的注意力。

而建筑外立面自身粗糙的纹理,会随着风浪冲刷,逐渐变成贝类和藻类依附的区域。

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被海水覆盖的餐厅,占地总面积超过500平方米,从上到下分为三层。

人要先穿过连接海岸线与海洋的过步道,再进入下沉式全景空间。

Under的主餐厅和厨房所在的位置,比入口处的高度要低9米,而二楼是休息室和香槟酒吧。

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神秘的主餐厅以绿色和蓝色为主基调,呈现出与海洋融为一体的感觉。不管水磨石地板,还是木质餐椅,都看上去和谐又自然。

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为了能让人更好的欣赏海洋风景,餐厅甚至在天花板安装了超过350盏可调节的LED灯,用来根据海底光线调整空间亮度。

窗外还特别设置了照明灯,方便观察周边鱼群。

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二楼夹层的酒吧使用了柔和的粉色和赭石色,适合吃完饭后小酌一杯,与朋友们聊天。

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人均3000元

米其林级别美食

Under的餐食由来自丹麦的主厨Nicolai Ellitsgaard负责。

他带领着16位拥有丰富米其林餐厅经验的厨师,一起烹饪美味的食物。

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32岁的Nicolai Ellitsgaard,专长是做具有创新的北欧菜。

他先前任职于丹麦拥有百年历史的米其林二星餐厅Henne Kirkeby Kro。

2011年,他跳槽去了克里斯蒂安知名的餐厅Maltid担任主厨。

直到2016年,Stig和Gaute Ubostad问他是否感兴趣来水下餐厅当主厨,3人一拍即合后,就开始研究尝试沟通做哪些菜肴。

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Under一共有18道菜品。

Nicolai以海鲜为主,搭配不同的海洋蔬菜来制作菜单,每个季节还会做一次调整。

海下5米、人均3千,还有7000人排队等着来这里吃顿饭海下5米、人均3千,还有7000人排队等着来这里吃顿饭

食材包括龙虾、石蟹、贻贝、海鸟、野生羊肉、海芥蓝等当地食材。

他还会去附近的村庄寻找野生蘑菇、浆果等来调配酱料。

当然,为了维持生态平衡,Nicolai经常拜访海洋生物学家,以便了解最佳捕捞时间和方式。

在采访中Nicolai还强调,所有的食材选取都不会涉及到任何濒临绝种的动植物。

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像这样一顿饭前菜、主菜、餐后甜点算下来,人均要3000人民币,价格一点都不便宜。

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不止是水下餐厅

更是海洋生物研究室

据悉,预定Under的第一批客人,要到4月初才能体验到所有服务。

除了能欣赏美食和美景,在非营业时间,这里还将作为海洋生物学家的研究实验室。

生物学家会通过摄像机来观察餐厅周围的生物种类和数量,以此来研究它们对光和声音的反应。

而且餐厅外立面还安装了海洋生物检测工具,用来研究鱼类的种种行为。

据官方称,这项研究的目的是为了将来自海洋的数据收集起来,定期检测海洋物种的生存状态,从而维持海洋资源。

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现在,有越来越多水下酒店和餐厅进入大众视野。

在提供新型创意的同时,也有更多人开始关心这些项目观赏性是不是大于实用性。

或者它们产生的垃圾要怎么排放,会不会影响到生态平衡等。

我相信在不久将来,这些答案都会一一揭晓。

文 / 冷面

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