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湘潭这家鱼籽鱼泡火锅配一壶冬酒,口口入魂好过瘾!

2019-09-09来源:头条糖酒网


一到冬天,湘潭人就开始怀念起一桥下面的鱼籽火锅和冬酒,只可惜由于城市的变迁,一桥下的夜宵一条街早已不复存在,很多店也不知道有没有再开。



除了之前我们写过的几家,今天我们也有幸找到了当初开在一桥下面的“最后一家”,虽然新址不在市中心,可这么冷的天,依旧抵不过我们寻味的热情。



新店的门脸看着不大,但屋内的空间其实很宽敞,大概有十张桌椅。



晚上六点半,店里就陆陆续续坐满了人,几乎每桌都有点鱼籽火锅,掌厨的便是曾经一桥最后一家的老板,只是新店搬到和平公园附近后,就将店铺交给儿子和媳妇打理,自己则在后厨掌勺。



据他说,最后一家在桥下面开了16年,如今搬到这里也有两年有余了老板还跟我说,现在的店铺比较偏,当初搬到这里的时候本来还担心会受很大影响,不过幸好,老顾客人依然闻香而至,并没有受到太大的影响。


老板还告诉我,现在是店里的旺季了,一般他们要一直忙到凌晨一两点,在这期间客人络绎不绝,连歇脚的功夫都没有。



在一番闲聊后,我们点的鱼籽火锅、干锅花菜鸡也纷纷上桌了。

鱼籽火锅




新鲜的鱼泡经过筛选后,和姜片一起入油锅爆炒,炒制金黄色后,倒入自制辣椒酱和水一同烧开,待汤锅烧开后方可将鱼籽倒入锅中煮沸,并佐以辣椒段和紫苏叶,随后起锅一同倒入铺好白萝卜块的汤锅中。

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当鱼籽火锅端上桌的那一刻,熟悉的香味在氤氲热气中灌进鼻尖,面汤停不下的沸腾在玻璃窗凝雾水气朦胧,温暖和食欲拽着脚步就走不动了。



煮熟的鱼籽鱼泡在橙红色的汤汁里浸润出美妙的口感,嗅到香味都要垂涎不已!



这道菜果真没有腥味,大概跟食材新鲜有关鱼籽在口腔中颗颗爆炸,又细腻又甜!特别喜欢一勺带汤的鱼籽浇在米饭上,拌着吃喷香喷香der!



金黄的鱼籽配以粉白的鱼泡,浮于醇香的黄汤之上,就算有厌食症的人也会垂涎三尺。鱼泡口感爽滑,嚼时因皮厚而韧性十足。



同事在一旁已经迫不及待地盛上一碗鱼籽鱼泡汤喝了,金黄的鱼籽鱼泡配上鲜香的汤汁,一碗喝下去,简直不要太舒服!



吃完鱼籽鱼泡后,还可以烫点商家随机搭配的蔬菜下锅吃哦。



还有鱼籽鱼泡锅中的配料白萝卜,浸入汤汁和鱼的鲜味后简直好吃到令人发指。


干锅花菜




集色、香、味于一身的“干锅花菜鸡”,也是食客进店打卡必点菜之一!一定要用这种生铁锅上桌,才能衬托它的年代感。



吃过干锅鸡的都知道,锅底会将豆芽菜和芽白作为辅菜铺垫,随后再将炒好的鸡垫在辅菜上方,再慢慢的再酒精炉子上加热。



做好的一大锅干锅鸡一上桌,香气就扑面而来,同桌的游娜娇着实没忍住,先干了一口鸡肉,看她的表情就知道,这一口吃着很过瘾~



大块的鸡肉被大火收汁的非常紧实,入味的非常好



花菜和土豆煮的都相当的入味了,其实每次吃干锅鸡我不是冲着这一锅鸡,我是冲着这锅里的配菜~



等到鸡肉和花菜土豆吃的差不多七成左右,锅底的豆芽菜和芽白也就熟了,这个时候豆芽菜和芽白不仅可以缓解油腻,而且味道还超好吃。




在这种湿寒的天气跟三五好友来此,再点上这样一个鱼籽火锅或者干锅鸡,再配上一壶冬酒,我想,这个冬天都不会寒冷了呢!



店面信息


地址:湖南省湘潭市雨湖区建设北路366号(可导航和生源小区)

营业时间:16:00-02:00


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