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10种饼,孩子天天吃不腻!

2019-10-05来源:人民美术网



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1. 葱油饼


  用料:

 

  面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量

 

  做法:

 

  1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花。

 

  2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子。

 

  3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花。

 

  4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条。

 

  5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷。

 

  6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些。

 

  7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼。

 

  8.再将圆饼的两面都沾上芝麻。

 

  9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。

 

2. 口袋饼


  用料:

 

  面粉200克

 

  做法:

 

  1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟。

 

  2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子。

 

  3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮。

 

  4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完。

 

  5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可。

 

3. 南瓜鸡蛋煎饼


  用料:

 

  南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量

 

  做法:

 

  1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液。

 

  2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐,倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊。

 

  3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。

 

4. 包菜虾皮饼


  主料:

 

  面粉200克,包菜250克,虾皮适量

 

  配料:

 

  料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量

 

  做法:

 

  1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花。

 

  2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用。

 

  3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用。

 

5. 香甜玉米饼


  用料:

 

  糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量

 

  做法:

 

  1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒。

 

  2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中。

 

  3.加入适量温水,揉成面团。

 

  4.将面团搓成长条再分成小剂子,将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯。

 

  5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。

 

6. 京东肉饼


 


7. 胡萝卜豆沙煎饼


  用料:

 

  胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量

 

  做法:

 

  1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥。

 

  2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟。

 

  3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子。

 

  4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮。

 

  5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢。

 

  6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼。

 

  7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻。

 

  8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可。

 

8. 椒盐油酥饼


  用料:

 

  面粉200克,椒盐、油各适量

 

  做法:

 

  1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟。

 

  2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀。

 

  3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥。

 

  4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子。

 

  5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥。

 

  6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长。

 

  7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼。

 

  8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可。

 

9. 什锦蔬菜煎饼


  材料:

 

  玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个,面粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少许

 

  做法:

 

  1.先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花。

 

  2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用。

 

  3.面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状。

 

  4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀。

 

  5.平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即可。

 

10. 家常肉饼


  材料:

 

  面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个,葱25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许

 

  做法:

 

  面皮:

 

  1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状。

 

  2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟。

 

  馅料:

 

  1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花。

 

  2.将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟。

 

  做肉饼啦:

 

  1.将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片。

 

  2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实。

 

  3.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可。


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