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家常菜谱 | 这才是西兰花、虾开富贵的正确吃法!

2019-08-10来源:中国灯招商网

食材:西蓝花、蚝油、蒜、油、盐。

做法:

1、西蓝花用淡盐水泡15分钟,切成小朵。

2、锅中烧水放入几滴油和盐,下入西蓝花焯一下。

3、捞出淋水。

4、蒜切末。

5、热锅热油,放入蚝油,再放入一般蒜末。

6、放入焯好的西蓝花,炒匀。

7、加入另一半蒜末炒匀。

8、出锅。


虾开富贵

食材:本地豆腐300克,基围虾100克,小青、红尖椒粒各20克,鲜汤80克,盐3克,鸡精2克,胡椒面1克,香油2克,湿淀粉15克。

做法:

1、将豆腐切成长8厘米、宽4厘米、厚1厘米的块,基围虾去头、尾、壳,治净,在背部剞一刀,汆水,捞出待用;

2、平底锅置中火上,入油烧热,入豆腐块轻煎至两面微金黄色,沥油,上笼蒸5分钟,取出滗去水分,装盘待用;

3、锅置中火上,入少许油烧热,入小青、红尖椒粒煸香,加鲜汤,入虾仁,加盐、鸡精、胡椒面烧入味,装盘;

4、锅中原汤勾芡,淋香油,浇在盘中即可。

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